Strawberry Mousse Cake

Ingredients

 

 

SABLÉ COOKIE CRUST

 

  • Egg Yolk – at room temperature
  • 50 gr Icing Sugar – sifted
  • 75 gr Salted Butter – very soft
  • 120 gr Plain / All-Purpose Flour
  • 1/4 teaspoon Salt – if using unsalted butter

 

STRAWBERRY MOUSSE FILLING

 

  • 375 gr Strawberries – fresh or frozen
  • 90 gr Caster Sugar
  • Vanilla Bean – or 1 1/2 teaspoon Vanilla Paste
  • 7 gr (2 1/4 teaspoon) Gelatine Powder – with 2 tablespoon cold water
  • 375 ml Heavy / Thickened Cream
  • 200 gr Fresh Strawberries (optional) – for decorating the edges

STRAWBERRY JELLY TOPPING

 

 

  • 200 gr Strawberries – fresh or frozen
  • 50 gr Caster Sugar
  • 15 ml Lemon Juice
  • 3 gr (1 teaspoon) Gelatine Powder
Prev1 OF 2
To the instructions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *